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花10年时间才研发出的新豆种,现在成了世界咖啡比赛的核武器 | 好豆啊!

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10年来开发的新豆品种现已成为世界咖啡大赛的核武器好豆!

嘿,你的精品咖啡店又来了!

我们走遍了美国,英国,德国,俄罗斯,韩国和香港,从蓝瓶到主要的咖啡世界冠军,从最近的夏天到近年来的时尚粉末./p>

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嘿,过去的精品店,只是为了欣赏

这一次,我为你找到了新的技巧:

稀有杂交品种:哥斯达黎加H1

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混合型咖啡豆的出现是咖啡新世界的开始。

它是本地和商业物种的混合物,具有独特的风味和强大的抗病性。然而,它很难开发,并且开发成功的品种需要大约10年。目前市场上的混合豆仍然非常罕见。

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哥斯达黎加H1是叶锈病抗性T5296和埃塞俄比亚亚种RumeSudan(当地野生物种阿拉比卡)的F1杂交种。自诞生以来,它一直活跃在各种咖啡比赛中。

瑞士冠军马蒂再次使用它进入世界咖啡师?

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照片来自Echo

18岁的咖啡师冠军Agnieszka正在为今年的World Cafe Spirits做准备。

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不仅豆类品种稀少,而且治疗并不罕见。

太阳混合厌氧发酵

不仅仅是肉桂,味道复杂而且具有爆炸性

从2015年首次亮相到现在,“无氧治疗”的概念已为越来越多的人所熟知。

什么是厌氧发酵?简单地说,将咖啡豆放入特殊容器中,加入二氧化碳或其他方法,形成相对无氧的环境。

厌氧发酵产生乳酸,使咖啡的酸度更柔软,更奶油。这种发酵豆具有或多或少的肉桂味。

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左:阳光治疗右:厌氧发酵

该品种自身的基因,加上这种特殊的处理,使咖啡的味道更加复杂。

将干燥的青豆与多达13种不同品种的新鲜果肉混合48小时进行好氧发酵,然后在完全封闭的密封罐中厌氧发酵17小时。

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发酵完成后,排出果胶,晒干4天。最后,进入干燥器并在40摄氏度下完成最后的干燥6天。

由于可以控制容器中的发酵时间,因此与“依赖于白天”的常规处理方法相比,厌氧发酵可以更准确地控制豆的发酵状态。干燥机器还可确保干燥过程的湿度,温度和时间的准确性。

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稀有混合豆

&安培;

特别复杂的处理

这个咖啡行业的最新实验可以在企鹅品尝!

这一次,豆子来自一个在Penguin KEEN之前出售的小众品牌。

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这个词是知识和咖啡的结合,原始意义只代表激情。

虽然成立不到三年,但已经取得了令人瞩目的成就。

在2018年的WBC中,Mathieu Theis凭借他们提供的咖啡豆赢得了世界第三的最佳成绩。 2019年,他们再次使用豆子进入决赛。

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他们还为许多咖啡冠军提供竞争豆,例如荷兰的Rob Kerkhoff。他们使用KEEN阳光普照的Pakamara赢得全国酿酒冠军,同年他们也获得了世界第五的最佳成绩。

去年,Mathieu Theis比赛与同样的豆类一起出售,富含肉桂味,加入牛奶后,醇厚的奶油肉桂蛋糕被收获无数赞美。

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到目前为止,背景中的人们一直沉迷于它。今年,KEEN回归了一款具有相同肉桂味的新豆。

刚刚5月20日出炉,非常非常新鲜!

- 罕见的混合豆哥斯达黎加H1 -

肉桂,黑樱桃,黑朗姆酒

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件非常适合咖啡种植。

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厌氧发酵提供了这种豆类肉桂的味道,而有氧发酵的添加带来了樱桃和朗姆酒葡萄的味道。

当粉末湿润时,它散发出黑朗姆酒和肉桂的香气。味道干净清爽,味道甜美可口!

好豆的数量很少,企鹅只有300袋!如果你想喝酒,请把它拉到文章的最后。

订单前的小数字:

所有咖啡豆的烘焙日期是5月20日,所有这些都有库存。

2,咖啡豆全部由京东快递运输,享受全国大部分海运,青海,西藏等地区的差价补差价。

神秘而稀有的混合豆

还有肉桂味

5月20日超级新鲜批次!

或者来我们的淘宝店“企鹅市场”

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